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ご飯もお酒もどんどん進む旨辛珍味

当店の人気商品がそろっている珍味。厳選した素材それぞれに合ったオリジナルの薬味(ヤンニョム)をつくって仕込んでいます。一番人気の商品「チャンジャ」はアラスカのベーリング海峡で育った肉厚で脂ののった本マダラを使用し、職人が手間暇をかけ、真心を込めて作った商品。ご飯の”お供”にはもちろん、酒の肴やお料理の材料としても使っていただける商品ラインナップです。

美味しいチャンジャをつくるための3つのこだわり

チャンジャ

1:材料へのこだわり
豊田商店のチャンジャは極寒のアラスカ・ベーリング海峡で獲れたスケソウダラ、その中でも1メートル以上のタラの胃袋のみを使用しています。
ベーリング海峡のタラは身がよく締まっており、ぷりぷりとしているのが最大の特徴です。
また、当店のすべてのキムチに共通しているのですが、使用しているニンニクは青森県産のものだけ。青森県産のニンニクは何と言っても風味と味わいが違うのです。

2:作り方へのこだわり
一番手間暇をかけているのはタラの下ごしらえです。
当店では胃袋のまわりについている無駄な繊維を一つ一つ確認しながら細かくトリミング。この作業を経た胃袋はなんともとの3分の1の大きさになります。
こうしてきれいになった胃袋を食べやすい適度な大きさになるまでミキサーにかけてからはじめて味付け作業へ。すべての作業を自社工場内で、適切な衛生環境のもと行っています。

3:味付けへのこだわり
味付けは当店でチャンジャが誕生してから30年以上変わりません。
塩打ち、使用する唐辛子やにんにくの品質、調味料の配合など当店秘伝の味付けを守り続けています。いつも変わらないおいしさをお届けできているのもこのためです。
また、保存料や着色料も使用していませんので、安心してお召し上がりください。

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