コラム: 投稿日：2021.02.09; 更新日：2024/01/14

キムチの種類と美味しい食べ方　その１

毎日食べても飽きないキムチ。その魅力はどこにあるのでしょう。
辛味と旨味、発酵とともに生まれる酸味。素材によって甘みや食感が変わるので
そのままご飯といただくのはもちろん、調味料のようにお料理に加えることでいろんな食べ方を楽しむことができます。

ところで、皆さんはどんなキムチが好きですか？
豊田商店で手作りしているキムチは１０種類以上。
もちろん素材によって製法も違いますので、どのキムチも個性豊かで美味しさもさまざま。
美味しい食べ方もたくさんあるのです。

今回は当店の人気キムチのご紹介と、その美味しい食べ方をご紹介します。

1 キムチの定番《白菜キムチ》
- 1.1 材料の産地とその特徴
- 1.2 白菜キムチの美味しいレシピ例
  - 1.2.1 ◇豚キムチ春雨◇
2 《大根キムチ》（カクテキ）
- 2.1 材料の産地とその特徴
- 2.2 大根キムチの美味しいレシピ例
  - 2.2.1 ◇大根キムチチャーハン◇
3 大人気！《まかない明太子》
- 3.1 材料の産地とその特徴
- 3.2 まかない明太子の美味しいレシピ例
  - 3.2.1 ◇まかないパスタ◇
4 キムチや韓国珍味を使った簡単レシピをご紹介しています

キムチの定番《白菜キムチ》

白菜キムチ

豊田商店のキムチづくりは良質な素材探しから。白菜キムチの材料も選び抜いた原材料を使っています。

材料の産地とその特徴

１：白菜
産地･･･夏は長野県・冬は愛知県。
キムチ作りにぴったりの白菜を使用する為、季節ごとに仕入れ先を変えています。

２：唐辛子

産地･･･韓国産および中国産
何に一度、韓国の唐辛子工場を視察し、厳選した特上唐辛子を仕入れて使用しています。

３：にんにく
産地･･･青森県
農家と直接契約し、色白で大粒、エグみの少ないニンニクを選んでいます。
本場韓国の物より甘みのあるさっぱりとした味わいで、しゃきしゃきした歯ごたえをお楽しみ頂けます。

★特徴･･･白菜キムチは熟成させることにより深くてまろやかな味わいの中に、程よい酸味とヨーグルトの数十倍以上の乳酸菌が発生します。
乳酸菌が発生することにより腸内環境が整い健康な体を手に入れやすくなります。
美味しいだけではなく、腸活による様々な美容効果を期待するみなさまに近年人気が高まっています。

白菜キムチの美味しいレシピ例

◇豚キムチ春雨◇

【材料（2人分）】
豚バラ（薄切り）　　　120ｇ
白ネギ　　　　　　　　1/2本
しいたけ（生）　　　　2個
ニラ　　　　　　　　　4本
サラダ油　　　　　　　大さじ1/2
白菜キムチ　　　　　　100ｇ
水　　　　　　　　　　250ml
酒　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　大さじ1
顆粒チキンスープの素　小さじ1/3
春雨　　　　　　　　　40ｇ
ごま油　　　　　　　　少々

【作り方】
① フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ（4ｃｍにカット）、白ねぎ（斜め薄切り）
しいたけ（薄切り）を炒め、白菜キムチを加えてさらに炒める。
② 水、〈調味料〉の材料を加え煮立ったら春雨を加えて弱火にし蓋をして春雨が柔らかく戻るまで
蒸し煮にする。
③ 春雨が柔らかくなったら汁気が少なくなるまで強火で炒め煮にし、ごま油を加えて炒める。
④ お皿に盛りつけて完成。

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