簡単！電子レンジで作る 豆腐と卵の高たんぱくキムチスープ

在宅ワークの昼休みや子どもを寝かしつけてほっとひと息ついた時。そんなときにうれしいのが、冷蔵庫のキムチ・豆腐・卵だけで作れる、簡単キムチスープです。
お鍋でも電子レンジでも手軽に作れて、高タンパクで満足感も◎簡単に作れるキムチスープを探している方にぴったりのレシピです。忙しい毎日に簡単・美味しいスープ生活始めませんか？

なぜキムチスープは簡単で満足感があるの？

キムチは、ただ辛いだけの調味素材じゃありません。時間をかけて乳酸発酵しているので、酸味とうま味の宝庫です。火を入れると酸味がやわらぎ、香ばしさが増すのも魅力。
キムチスープは、手軽に温かさと水分と具材を一度にとれるので、満足度も高くなります。のどごしもやさしく、朝でも夜でも、どんな時間でも飲みやすい一杯です。

キムチスープ（1人分）の分量目安

• 水：300ml
• キムチ：80g（すこし酸味の出たものが◎）
• 絹豆腐：150g（木綿でもOK）
• 卵：1個
• ごま油：小さじ1（仕上げ用に）

 

鍋で作る基本キムチスープの作り方

1. 鍋に水とキムチを入れて中火にかけます。湯気がふわっと立ったら合図です。
2. 豆腐を入れて2分ほど待ちます。
3. 卵をそっと落として30〜60秒。火を止めて、ごま油をひと回しで完成です。

香りを立てすぎず、やわらかく仕上げるのがコツです。
キムチの酸味の角が取れて、あと口もすっきり！

電子レンジで作る簡単キムチスープの作り方

1. 耐熱ボウルに水・キムチ・豆腐を入れます。
2. ラップをふんわりかけて、600Wで3分加熱します♪
3. 卵を割り入れてさらに1分加熱してください。

取り出したら30秒蒸らし、ごま油をたらします。
半熟が好きなら：追加40秒＋蒸らし1分
しっかり固めなら：追加70秒
深さ8cmくらいのボウルを使うと、吹きこぼれしにくくて安心です。

家族分の分量の目安

• 2人分：1人分の材料を×2、水は−50mlくらい。
• 4人分：1人分の材料を×4、水は−150ml（具材から水分が出るため、やや少なめに）。

 

家族みんなでキムチスープを楽しむ方法

同じ鍋で作り、後から辛さを分けるのがポイント。
子ども用・大人用の簡単アレンジをご紹介します。

子ども用マイルドアレンジ

沸騰直前に半分取り分けて、牛乳（または豆乳）大さじ2を加えて1分ほど余熱であたためます。やさしくマイルドな味になります。

大人用ガツンとアレンジ

追いキムチ20gにごま油小さじ1/2とおろしにんにくを少しプラス。香りが立ったら火を止めます。重たくならず後を引く美味しさです。

味の微調整で好みの辛さに

一味をひとつまみずつ足します。酸味が足りなければ酢小さじ1/2加えてみてくださいね。

キムチスープを電子レンジで作るときのコツ

500Wの場合

キムチスープを最初に3分40秒加熱します。卵を入れて1分10秒加熱。40秒蒸らしてできあがりです。

700Wの場合

キムチスープを最初に2分30秒加熱します。卵を入れて45秒加熱。→20秒蒸らしてできあがりです。
※ラップはふんわりかけてください。ガラスの耐熱容器だとにおいも気になりません。

タンパク質をプラスしてヘルシーに！

肉類でタンパク質をプラス

• 豚こま50g：酒小さじ1と塩少々で下味をつけます。火を通しすぎると硬くなるので8割火が通ったらキムチや水を加えるとやわらかくジューシーな仕上がりに。
• 鶏むね60g：薄切りに切ったら片栗粉をまぶします。パサつかずにしっとりとした食感に。炒めなくてもそのままスープに入れてOK。片栗粉をまぶしているので、ほんのりトロミも出ます。

 

魚介・缶詰でうま味を追加

• ツナ1/2缶（約35ｇ）：缶汁は全量使わずちょっぴり（小さじ2杯ほど）使うのがコツです。仕上げに酢を少し加えることでキレが出て後味がスッキリします。
• さば水煮1/3缶（約50ｇ）：白すりごま小さじ1をプラスすることで臭みをカットしてくれます。最初から入れるとさばの身が崩れやすいので、スープが温まってから、最後の1分ほどで加えてください。

 

大豆・卵加工で満足感アップ

• 納豆1/2パック：とろみがあって満腹感もアップ！ねばりがスープ全体を包んでくれるので、自然なとろみが出ます。食べごたえも増して、冷めにくいのもポイントです。豆が固くなるので、沸騰状態で入れずに火を止めてから最後に加えてください。余熱で温めるくらいがちょうど◎。
• 油揚げ1/2枚：油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひと口大に切って具材と一緒に煮込みます。味がしみてじんわり美味しいスープのできあがりです。フライパンで表面を軽くあぶってから入れても香ばしさがプラスされて美味ですよ♪
• 高野豆腐（戻し不要のもの）1個：戻さないタイプの高野豆腐はスープが戻し汁の代わりに。スープを含んでふっくら戻ります。たんぱく質がしっかり摂れるので満足感も高め。噛むとジュワっと幸せな気分に。食べやすい大きさにカットして入れてくださいね。

 

野菜・きのこ・海藻で栄養バランスを

• 長ねぎ1/3本：煮はじめに入れると甘みが出ます。
  仕上げに斜め薄切りをトッピングすると、キリッと香りが立ちます。
• えのき・しめじ各1/3袋：うま味と食感のきのこですが、えのきはとろみ、しめじはプリッとした歯ごたえ。一緒に入れるとだしのような深みが出て、満足感があります。
• 乾燥わかめ小さじ1：加えるだけでスープの見た目が鮮やかになります。塩分があるので、味見してから塩を調整してくださいね。戻し不要タイプが時短で便利です。

 

他にもオススメ！残り物野菜でスープをワンランクアップ！

白菜やキャベツはスープが甘くなるのでお子さまにも◎。もやしはコスパもよくかさ増しにも使えます。にらは香りが立って食欲がアップ！！こちらは仕上げにさっと入れてくださいね。人参やピーマンは彩りもよくお弁当のスープにも◎。

キムチスープの味を調整するコツ

辛すぎた場合の調整方法

子ども用へは牛乳（または豆乳） 大さじ2〜3を追加してください。辛味成分を包み込んでまろやかな味になります。大人用は酢 小さじ1/2を加えて調整を。辛味をやわらげてくれます。一味や追いキムチは味見しながら少しずつ加えると失敗しません。

塩辛い場合の調整方法

水を30〜50ml足して少し薄めます。味噌 小さじ1/3～1/2を入れるとコクが出ます。味噌のうま味と香りでバランスがとれます。

風味がぼやけた？時の調整方法

追いキムチ 10〜20gを入れて見てください。さらにごま油を数滴垂らすと味が締まります。

キムチスープに合う簡単副菜！らくちんコンビ

5分で作れるナムル風

もやし1袋をレンチンします。ごま・酢・少量の醤油でサッと和えるだけです。簡単だけどちゃんと美味しい副菜です。

即席きゅうり和え

塩もみしたきゅうりを軽く絞って水気を切ります。ごま油を少し加えると香りの効果で食欲もアップします。

簡単に作れるキムチスープまとめ

水300ml＋キムチ80g＋豆腐150g＋卵1個を基本と考えれば、家族と自分の味付けの変化も簡単にできます。
鍋でも電子レンジでも10分以内で調理できて、洗い物は最小限で済むのも嬉しいポイントです。
高たんぱくな具だくさんスープがいつでもすぐにお召し上がりいただけます。

具材の置き換えでアレンジも自由自在♪
朝でも夜でもホッとする温かい一杯のスープ。
今日から毎日のルーティンに加えてみてはいかがでしょうか？

キムチスープのよくあるご質問

Q.どんなキムチが合うの？

A. 酸味が強めのキムチは加熱向きです。甘口のキムチはそのまま向き。迷ったら、国産白菜ベースで甘すぎないものからお試しください。

Q.電子レンジの加熱基準は？

A. 600W で3分＋1分＋蒸らし30秒を基本に。卵の固さで±20秒調整してみてください。

Q.作り置きの保存期間は？

A. 冷蔵庫で2〜3日が目安です。再加熱する場合は中心までしっかりと温めるようにしてくださいね。

Q.子ども向けの切り方は？

A. 誤嚥防止に1.5cm角を目安に小さめにカットを。温度も熱すぎないように注意して下さい。

Q.何か味が物足りない時は？

A. 削り節を沈めて30秒、または白すりごま 小さじ1を加えることでコクがアップします。