【ポッサムとは】

ポッサムとは、茹でた豚肉を野菜で包んで楽しむ、韓国の人気伝統料理です。
柔らかく煮た豚バラ肉を、しょうがや玉ねぎ、ねぎの青い部分と一緒にじっくり茹で、キムチやニンニク、玉ねぎ、サムジャンといった薬味と一緒に野菜で包んでいただきます。
お肉の旨みと野菜のシャキシャキ感、ピリッとしたキムチの辛みが一度に味わえるので、家族や友達と一緒に楽しむのにぴったりの料理です。

ヘルシーで柔らかい豚肉を楽しめるのがポッサムの魅力です。
豚バラ肉はねぎやしょうがなどと一緒に茹でることで臭みがなくなり、脂も程よく落ちてさっぱりと食べやすくなります。

キムチとも非常に相性が良く、一緒に食べることで豚肉の旨味とキムチの酸味と辛みがマッチしとても美味しいです。

しかもキムチに含まれる乳酸菌が豚肉の消化を助け健康にも良いとされています。

ポッサムには生牡蠣が添えられるクルポッサムもあり、豚肉の甘み、新鮮な牡蠣の甘苦いミルキー感、芳醇なキムチの甘辛味が良い感じにミックスされ贅沢な味わいでこちらもおすすめ！

【ポッサムが豚肉中心になった理由】

かつては牛肉が人気だった韓国ですが、1970〜80年代に政府が豚肉の消費を後押ししたことで、豚肉がぐっと身近な存在になりました。

また、韓国の十二支では亥年の代わりに豚年があり、豚はお金を呼ぶ縁起の良い動物と考えられていたことも、豚肉が広く親しまれるようになった理由のひとつです。

今では、ほどよい脂の旨みと柔らかさで、ポッサムの主役として定着しています。

【ポッサムとサムギョプサルの違い】

ポッサムとサムギョプサルの最大の違いは、調理方法です。
ポッサムは豚肉を茹でて作るのに対し、サムギョプサルは焼いて楽しむ料理です。どちらも赤身と脂身が3層になった同じ豚バラ肉の部位を使いますが、茹でるか焼くかで味わいや食感が大きく変わります。
サムギョプサルとは元々料理の名前ではなく、豚肉の部位のことです。

ポッサムQ&A

Q.【ポッサムは何を食べますか？】

A．「ポッサム」は、茹でた豚肉と野菜を、キムチやサムジャンなどの調味料と一緒に、野菜で巻いて食べる韓国の伝統的な料理です。具材は、地域や家庭によって、さまざまなバリエーションがあり、海鮮やきのこ、豆腐などを入れることがあります。

Q.【ポッサムはヘルシーですか？】

A．はい、ポッサムはヘルシーな料理です。 豚肉はねぎやしょうがと一緒に茹でることで臭みがなくなり、脂もカットされてさっぱりと食べやすくなります。さらに、野菜をたっぷり包んで食べることで、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を一緒に摂ることができます。加えて、定番のキムチには乳酸菌が含まれており、腸内環境を整える効果も期待できます。このように、ポッサムはヘルシーで栄養バランスの良い韓国伝統料理です。

【ポッサムおすすめレシピ】

◆材料◆

豚バラブロック肉・・・・・400ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
長ねぎの青い部分・・・・・10ｃｍ
生姜・・・・・・・・・・・20ｇ
にんにく・・・・・・・・・2片
水・・・・・・・・・・・・1000ｍｌ
☆料理酒・・・・・・・・・大さじ2
☆みそ・・・・・・・・・・大さじ2
☆醤油・・・・・・・・・・大さじ1
☆塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2（お好みで調整）
☆黒こしょう・・・・・・・ひとつまみ

◆作り方◆

1. 玉ねぎは半分に切る
2. 鍋に豚バラブロック肉、玉ねぎ、長ねぎの青い部分、生姜、にんにく、水、☆マークの材料を入れ強火で煮る。
沸騰したら弱火にしてアクを取りながら50分煮込む。
3. 豚バラブロック肉に火が通り柔らかくなったら火を止め肉を取り出す。
4. 粗熱を取り1ｃｍ幅に切って完成。

お肉と好きな具材をサンチュ、サニーレタスなどに包んでお召し上がりください。
・おすすめ具材はキムチ、ナムル、ゴマの葉、大葉
・おすすめのタレはチシャ味噌、コチュジャン、梅肉、レモン汁、まかないにんマヨドレッシング、まかない旨すっぱドレッシング

＃ポッサム