日本の春雨と違う？韓国春雨の特徴とおいしい食べ方

春雨は、緑豆、ジャガイモ、サツマイモなどのデンプンから作られる乾燥麺の一種です。アジア料理によく使われ、低カロリーで脂肪分の少ない食品として人気があります。ダイエット中の方や、健康的な食生活を送りたい方におすすめです。また、たんぱく質やビタミン、ミネラルなども含んでいるため、栄養バランスも良く、美容にも効果的です。

 

韓国春雨の特徴

春雨は、中国、韓国、日本など、東アジア地域で広く食べられている乾燥麺です。それぞれの地域で、春雨の歴史、種類、食べ方などが異なります。東アジア地域では、長寿や幸運の象徴とされています。中国では、春雨を長寿麺として食べる習慣があり、韓国では、春雨を旧正月のお供として食べる習慣があります。日本では、奈良時代に春雨が伝来したと言われており、、精進料理によく使われてきました。日本の春雨は、緑豆を原料としていることが多いです。

＜種類＞

• 緑豆春雨・・・緑豆のデンプンから作られる春雨の一種で、最も一般的な春雨です。透明で弾力があります。

• サツマイモ春雨・・・サツマイモのデンプンから作られる春雨の一種です。緑豆春雨とは異なり、サツマイモ春雨は透明ではなく、黄色または茶色をしています。また、緑豆春雨よりも太く、弾力があります。

• その他（こんにゃく春雨）・・・こんにゃくを原料とした春雨です。カロリーが非常に低く、ダイエット中の方におすすめです。

 

 

＜栄養価＞

 

• カロリー：使用されるメーカにもよりますが日本産春雨のカロリーは100ｇあたりおよそ350kcal、韓国産春雨のカロリーは100ｇあたりおよそ341kcal。

カロリーの差は微細ですが韓国産春雨が一番糖質やカロリーが低いとされています。
※茹でるともっとカロリーは低くなります。

• 炭水化物: 春雨は炭水化物が豊富で、1食分 (30g) に約25g の炭水化物が含まれています。炭水化物は体の主なエネルギー源です。
• たんぱく質: 春雨には少量のたんぱく質が含まれています。 1食分あたり約2グラムのタンパク質が含まれています。タンパク質は筋肉、骨、皮膚の健康に不可欠です。
• 繊維: 春雨には食物繊維が豊富で、1食分あたり約2グラムの食物繊維が含まれています。食物繊維は消化を促進し、満腹感を長持ちさせ、コレステロール値を下げるのに役立ちます。
• ビタミンとミネラル: 春雨には少量のビタミンとミネラルが含まれています。カリウム、マグネシウム、鉄が含まれます。ビタミンとミネラルは、体のさまざまな機能をサポートするために不可欠です。

 

春雨は健康的な食事の一部ですが、他の健康的な食品と組み合わせて食べるのが重要です。たんぱく質、健康的な脂肪、果物、野菜の優れた供給源である他の食品と一緒に春雨を食べることで、バランスの取れた食事をとり、必要な栄養素をすべて摂取することができます。またさまざまな方法で調理でき、炒め物、スープ、サラダによく使われます。春雨サラダや春雨ロールなどがあげられます。

 

選び方～料理別のおすすめ春雨～

 

春雨は、細麺、中太麺、太麺など、さまざまな太さがあります。

• 細麺: サラダやスープなど、あっさりとした料理に適しています。
• 中太麺: 炒め物や煮物など、さまざまな料理に使いやすく、最も一般的です。
• 太麺: 鍋物や煮込み料理など、長時間煮込む料理に適しています。

どのような料理に使うのかを考えて選んでみてはいかがでしょうか。

• 炒め物: 太めの春雨を選ぶと、食べ応えが出ます。
• スープ: 細麺の春雨を選ぶと、スープに馴染みやすく、食べやすいです。
• サラダ: 色鮮やかな春雨を選ぶと、見た目も美味しくなります。

＜保存方法＞

春雨は、緑豆、ジャガイモ、サツマイモなどのデンプンから作られる乾燥麺です。常温保存できる便利な食材ですが、保存方法や期間によっては品質が劣化したり、カビが生えたりする可能性があります。

• 保存方法

開封前:は、直射日光を避け涼しい場所に保存し、開封後:は、密閉容器に入れ、冷蔵庫または冷凍庫で保存することをおすすめします。

 

保存に関する注意点！

• 春雨は湿気やすいので、密閉容器に入れて保存することが重要です。
• 冷蔵保存する場合は、水気をしっかり切ってから保存しましょう。
• 冷凍保存する場合は、一度に使う量ずつ小分けにして保存すると便利です。
• 保存期間内は、春雨の状態をよく観察し、異臭やカビが生えていないことを確認してから使用してください。

 

韓国春雨を使ったレシピ【チャプチェ～韓国春雨編～】

◆材料◆

春雨・・・・・・・・・・60ｇ
牛細切れ肉・・・・・・・120ｇ
ジャガイモ・・・・・・・1個
さつま揚げ・・・・・・・2枚
ニラ・・・・・・・・・・1/3束
にんじん・・・・・・・・1/4本
ごま油・・・・・・・・・大さじ1
☆醤油・・・・・・・・・大さじ2と1/2
☆砂糖・・・・・・・・・大さじ2
☆鶏ガラスープの素・・・小さじ1
☆にんにくチューブ・・・2ｃｍ
イリゴマ・・・・・・・・大さじ1

◆作り方◆

1. にらは3～4ｃｍ幅に切り、にんじん、ジャガイモ、さつま揚げは細切りにする。
2. 春雨は湯がいて水気を切っておく。
3. フライパンにごま油をいれ中火でジャガイモとにんじんを2～3分炒める
4. 3に牛細切れ肉をいれあわせて炒める。
5. 牛肉に火が通れば春雨とさつま揚げ、にらを入れそこに☆マークの調味料を合わせ回し入れ煮からめる。
6. 汁気が少なくなったらイリゴマをかけ火をとめて完成

 

使用している春雨の当店の春雨です。

ご自宅で本格チャプチェを作る方は是非チェック！

 

その他のおすすめレシピ

 

• 炒め物: 春雨を、お好みの野菜や肉と一緒に炒めます。
• スープ: 春雨を、お好みのスープに入れて煮込みます。
• サラダ: 春雨を、お好みの野菜と合わせてサラダにします。
• 春雨チャーハン: 春雨を使ったチャーハンです。

 

【春雨とツナのサラダ】

◆材料◆

春雨・・・・・・・・・・50ｇ
ツナ缶・・・・・・・・・1缶
きゅうり・・・・・・・・1本
コーン・・・・・・・・・大さじ２
マヨネーズ・・・・・・・大さじ３
塩こしょう・・・・・・・少々

◆作り方◆

1. 春雨を水で戻し、熱湯で3分ほど茹でる。
2. きゅうりを薄切りにする。
3. ボウルに春雨、ツナ缶、きゅうり、コーン、マヨネーズ、塩コショウを入れてよく混ぜる。

春雨？단면？Q&A

 

Q.【韓国で春雨は何と呼ばれていますか？】

A．韓国で春雨は「タンミョン（단면）」と呼ばれています。これは、朝鮮語で「短麺」という意味です。日本の春雨と比べて、コシが強く、もちもちとした食感があり、、サツマイモの澱粉から作られているため黒っぽい色が特徴です。

 

Q.【韓国の春雨は何でできていますか？】

A．春雨の種類は、原料によって大きく分けて2種類あります。韓国の春雨はサツマイモの澱粉を原料に作られます。緑豆春雨よりもコシが強く、もちもちとした食感が特徴です。チャプチェやチゲなどの韓国料理によく使われます。