【ポッサムとは】

ポッサムとは、茹でた豚肉をキムチや薬味と一緒に野菜で包んで食べる韓国料理です。
焼いて食べるサムギョプサルに比べると、茹でることで脂がほどよく落ち、さっぱりと食べやすいのが特徴です。

この記事では、ポッサムの基本やサムギョプサルとの違いに加えて、家庭で作るときの材料や手順、相性の良い具材やタレまで詳しく紹介します。

初めて作る場合は、豚バラブロック肉をねぎ・しょうが・玉ねぎなどと一緒に茹で、キムチやサムジャン、サンチュなどを用意するとより本格的に楽しめます。

【ポッサムが豚肉中心になった理由】

かつては牛肉が人気だった韓国ですが、1970〜80年代に政府が豚肉の消費を後押ししたことで、豚肉がぐっと身近な存在になりました。

また、韓国の十二支では亥年の代わりに豚年があり、豚はお金を呼ぶ縁起の良い動物と考えられていたことも、豚肉が広く親しまれるようになった理由のひとつです。

今では、ほどよい脂の旨みと柔らかさで、ポッサムの主役として定着しています。

【ポッサムとサムギョプサルの違い】

ポッサムとサムギョプサルの違いは、調理方法にあります。
ポッサムは豚肉を茹でて野菜で包んで食べる料理で、サムギョプサルは豚バラ肉を焼いて食べる料理です。

どちらも同じ豚バラ肉を使いますが、茹でるか焼くかで味わいや食感が大きく異なります。

項目	ポッサム	サムギョプサル
調理方法	豚肉を茹でる	豚バラ肉を焼く
食べ方	野菜で包んで食べる	野菜で包んで食べる
特徴	さっぱり・柔らかい	香ばしい・ジューシー
使用部位	豚バラ肉	豚バラ肉

 

ポッサムは、豚肉をねぎ・しょうが・にんにく・味噌などと一緒にじっくり茹でることで、臭みが少なくしっとり柔らかく仕上がるのが特徴です。余分な脂が落ちるため、キムチや野菜と合わせてさっぱりと食べられます。

一方、サムギョプサルは豚バラ肉を鉄板や網で焼いて楽しむ韓国式焼肉です。焼くことで表面が香ばしくなり、脂の甘みやジューシーさをしっかり味わえます。

どちらもサンチュやえごまの葉で包んで食べる点は共通していますが、さっぱり食べたい場合はポッサム、香ばしい旨みを楽しみたい場合はサムギョプサルがおすすめです。

 

【ポッサムおすすめレシピ】

◆材料◆

豚バラブロック肉・・・・・400ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
長ねぎの青い部分・・・・・10ｃｍ
生姜・・・・・・・・・・・20ｇ
にんにく・・・・・・・・・2片
水・・・・・・・・・・・・1000ｍｌ
☆料理酒・・・・・・・・・大さじ2
☆みそ・・・・・・・・・・大さじ2
☆醤油・・・・・・・・・・大さじ1
☆塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2（お好みで調整）
☆黒こしょう・・・・・・・ひとつまみ

◆作り方◆

1. 玉ねぎは半分に切る
2. 鍋に豚バラブロック肉、玉ねぎ、長ねぎの青い部分、生姜、にんにく、水、☆マークの材料を入れ強火で煮る。
沸騰したら弱火にしてアクを取りながら50分煮込む。
3. 豚バラブロック肉に火が通り柔らかくなったら火を止め肉を取り出す。
4. 粗熱を取り1ｃｍ幅に切って完成。

ポッサムは、豚肉・野菜・キムチ・タレを自由に組み合わせて、自分好みの味を楽しめるのが魅力です。

サンチュやサニーレタスに豚肉をのせ、お好みでキムチやナムル、薬味を加えて包んでお召し上がりください。

【おすすめの具材】

• キムチ
• ナムル
• ゴマの葉
• 大葉

【おすすめのタレ】

• チシャ味噌
• コチュジャン
• 梅肉
• レモン汁
• まかないにんマヨドレッシング
• まかない旨すっぱドレッシング

ポッサムQ&A

Q.【ポッサムは何を食べますか？】

A．「ポッサム」は、茹でた豚肉と野菜を、キムチやサムジャンなどの調味料と一緒に、野菜で巻いて食べる韓国の伝統的な料理です。具材は、地域や家庭によって、さまざまなバリエーションがあり、海鮮やきのこ、豆腐などを入れることがあります。

Q.【ポッサムはヘルシーですか？】

A．はい、ポッサムはヘルシーな料理です。 豚肉はねぎやしょうがと一緒に茹でることで臭みがなくなり、脂もカットされてさっぱりと食べやすくなります。さらに、野菜をたっぷり包んで食べることで、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を一緒に摂ることができます。加えて、定番のキムチには乳酸菌が含まれており、腸内環境を整える効果も期待できます。このように、ポッサムはヘルシーで栄養バランスの良い韓国伝統料理です。

 

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